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酸奶生產(chǎn)工藝流程：
鮮牛奶經(jīng)過檢驗→原奶→過濾、冷卻→均質(zhì)→濃縮→殺菌→冷卻→貯存→標準化處理→二次均質(zhì)→殺菌→冷卻→加白紗糖混合→發(fā)酵→貯存→無菌灌裝→檢測→成品包裝
純牛奶生產(chǎn)工藝流程
鮮牛奶經(jīng)過檢驗→原奶→過濾、冷卻→均質(zhì)→濃縮→殺菌→冷卻→貯存→標準化處理→二次均質(zhì)→殺菌→冷卻→貯存→無菌灌裝→檢測→純奶成品包裝
酸奶的生產(chǎn)工藝相對于純牛奶要復(fù)雜一些，它需要需要加糖或果味、果料等進行混合發(fā)酵的過程，這里有一個需要說明的地方，就是如果酸奶加了果料會影響酸菌的發(fā)酵，因此要先發(fā)酵再加果料攪拌混合。
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